Ein kulinarisches Erlebnis in Papier gewickelt!

„Cartoccio“ bedeutet auf Italienisch „Päckchen“, genau das ist das Geheimnis: Pasta, Sauce und feine Zutaten werden liebevoll eingepackt und im Ofen gegart.

🧾 Zutaten

Für die Meeresfrüchte:

1 dl Olivenöl
1 Knoblauchzehe (grob zerdrückt)
2 Argentinische Riesencrevetten
2 Black Tiger Crevetten
70 g kleine Sepien (Seppioline)
70 g kleine Calamare (Calamaretti)
70 g Miesmuscheln (Cozze)
70 g Venusmuscheln (Vongole veraci)
1 Prise Chiliflocken oder frischer Peperoncino
1 dl trockener Weisswein

Weitere Zutaten:

200 g Spaghetti
150 ml pikante Tomatensauce (z. B. mit Chili, Knoblauch und Oregano)
Frischer Basilikum und Petersilie, fein gehackt
1 Rolle Pizzateig (aus dem Kühlregal oder hausgemacht)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Meeresfrüchte vorbereiten

Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
Knoblauch und Chiliflocken darin kurz anrösten.
Alle Meeresfrüchte (Crevetten, Sepien, Calamare, Mies- und Venusmuscheln) zugeben und bei starker Hitze kurz anbraten (ca. 1 Minute).
Mit Weisswein ablöschen und ca. 1 Minute weiterköcheln.
Dann Crevetten, Sepien und Calamare aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Muscheln in der Pfanne lassen, Tomatensauce dazugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.

2. Pasta vorkochen

Spaghetti in Salzwasser nur 3–4 Minuten vorgaren (sie sollen sehr al dente sein), dann abgiessen.
Spaghetti direkt zur Tomatensauce mit den Muscheln geben und alles gut vermengen.

3. Anrichten in der Form

Eine ofenfeste Terrakottaform oder ein kleiner Gusseisentopf leicht einölen.
Spaghetti-Mischung einfüllen.
Die zuvor entnommenen Crevetten, Sepien und Calamare darauf verteilen.
Mit frisch gehacktem Basilikum und Petersilie bestreuen.

4. Mit Pizzateig verschliessen

Den Pizzateig so ausrollen, dass er die Form komplett bedeckt.
Den Rand gut andrücken, damit der Dampf im Inneren bleibt.
Optional: Teig mit etwas Olivenöl bepinseln.

5. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 4–5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Kinder bis 12 Jahren in Begleitung.
Kinder dürfen für CHF 8.- eine Pizza oder Pasta nach Wahl bestellen und als Dessert servieren wir selbstverständlich eine leckere Kugel Glace.

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